Conservação dos Alimentos

Existem alimentos que se conservam por muito tempo em bom estado: arroz, feijão, açúcar.

Outros, porém, necessitam de certos cuidados para não se estragarem nem perderem seu valor nutritivo.

A conservação dos alimentos evita que isso aconteça, mantendo sua pureza, sabor e qualidade.

Através desse processo, podem-se ter carnes, frutas, hortaliças e leite durante muito tempo.

Estas são algumas formas de conservação

• Calor: 

Ferver os alimentos por três minutos, mais ou menos, para destruir os germes.

• Desidratação:

Consiste na remoção da água até o ponto em que não se prejudique o aspecto e o sabor peculiar do alimento (carne seca, frutas secas, leite em pó...)

• Adição de substâncias Químicas:

Sal, salitre, açúcar, vinagre. (carne salgada, doces, compostas, enlatados, picles).

• Vácuo:

A ausência de oxigênio faz a vida estacionar (conservas e compotas)

• Frio:

É o processo mais usado no comércio. A temperatura varia para cada tipo de alimento e para o tempo que se deseja conservá-lo.

Para os alimentos secos se conservarem em bom estado, é necessário mantê-los em ambiente arejado e fresco, livre de insetos, e não misturar alimentos sadios com estragados, ou frescos com velhos.

Fotos: Sobiologia, mundoeducação, infoescola.

fonte: Lar & Vida