Porções de Alimentos

Refeição equilibrada ou balanceada é aquela que contém todos os nutrientes necessários à saúde. São eles: vitaminas, proteínas, sais minerais, hidratos de carbono, gorduras e água.

No entanto, em nossas refeições, é muito comum usarmos maior quantidade de alimentos ricos em Hidratos de Carbono. Em geral. Há pouca quantidade de alimentos protéiticos e que contenham vitaminas e sais minerais. No planejamento de refeições, é correto que consideremos, além do equilíbrio nutritivo, a porção, isto é, a quantidade mínima de alimentos de que precisamos diariamente.

A porção de alimentos varia de pessoa para pessoa, para mais ou para menos, dependendo dos seguintes fatores:

- idade: adultos comem mais que as crianças.

-tipo de trabalho: o camponês tem mais apetite que um bancário.

- estado de saúde: as pessoas doentes alimentam-se menos que as sadias.

-sexo: em geral, as mulheres comem menos.

-clima: no verão, tem-se menos fome e as refeições leves já são satisfatórias. Observa-se também se o alimento será usado puro ou em combinação com outros. A porção de cada alimento será menor nas saladas de frutas ou maioneses, por exemplo.

O objetivo principal do cálculo das porções é, portanto, equilibrar a quantidade dos diversos alimentos que se deve ingerir diariamente evitando ao mesmo tempo a falta ou sobra exorbitante dos mesmos.

As porções representam a quantidade mínima de alimentos que se deve ingerir por dia, podendo ser alteradas pelos fatores que já vimos anteriormente.

Porções de alimentos mais comuns

Carne limpa, sem osso (bife)----------------------------------------100g

Carne cozida-----------------------------------------------------------60 a 85g

Carne c/ osso----------------------------------------------------------120 a 130 g

Fígado------------------------------------------------------------------85 g

Feijão cru--------------------------------------------------------------1/4 x. chá

Arroz cru---------------------------------------------------------------1/3 x. chá

Arroz cozido-----------------------------------------------------------100g

Macarrão----------------------------------------------------------------30 a 40 g

Batata--------------------------------------------------------------------150 g

Queijo--------------------------------------------------------------------30 g

Leite----------------------------------------------------------------------1 copo

Pão------------------------------------------------------------------------30 g

Doces---------------------------------------------------------------------60 g

Hortaliças cruas----------------------------------------------------------50 a 60 g

Hortaliças cozidas--------------------------------------------------------1/2 x. chá

Frutas-----------------------------------------------------------------------1 média

Suco de frutas--------------------------------------------------------------1/2 x.

Tabela extraída do folheto Planejamento de Refeições de Marlene Nogueira Fontenelle – UFV – Viçosa – MG e de projetos de alunas mestras de Educação para o lar – Cetap.